Élesítő kések - elkerülhetetlen folyamat minden személy számára. Ennek az eljárásnak a rutinja ellenére sokan nemcsak nem tudják, hogyan kell megfelelően élesíteni a kést, hanem átadják „tapasztalataikat” a barátoknak és ismerősöknek. Véleménye szerint a kések helyes élezése csak a drága acél pengéinek megfelelő, és egy egyszerű konyhakés élesíthető egy egyszerű háztartási élezővel 200-300 rubelre. Valójában minden kést borotvaélességre lehet élesíteni, csak egy rossz acél késsel, amely élezés legfeljebb öt percig tart.
Kések kézi élezése - az eljárás meglehetősen hosszú, amely magában foglalja a természetes csiszolókövek és gyémánt rudak használatát is. Annak érdekében, hogy a kést a karon borotválja, elengedhetetlen, hogy a bőrön „befejezze” a különböző számok GOI-paszta segítségével.
Az őrlési kövek kiválasztása az élezéshez
A kések kézi élezéséhez szükséges csiszolószalagok négy nagy csoportra oszthatók, az előállításukhoz használt anyagtól függően:
- Kerámia csiszoló rudak;
- Gyémánt kövek;
- Természetes eredetű természetes kő;
- Japán vízkövek.
A kerámia kések élezésére szolgáló téglák a konyhakés élesítésének legolcsóbb módja. Ez kerámia bárok tele hardver üzletek és piacok polcai. Ezek többféle típusúak. A leggyakoribb a hajó bár. Rendkívül nagyon durva, és csak durva élezéshez vagy a kés élezésének szögének megváltoztatásához alkalmas. Gyakran vannak két oldalú, durva és sima felületű lengyel bárok. Ez a legjobb költségvetési választás. Ha a sáv törlésre kerül, ne dobja el, és cserélje ki azt.
A gyémánt rudakat ritkán használják a professzionális kések élezéséhez. A gyémánt rudak használata során az élezés folyamata bonyolultabb, és a vágóél hamarosan unalmassá válik. A gyémántok gyakran mély karcolásokat hagynak a vágóélen, és az élezés során túl sok fémet eszik.
A kések és a japán vízkövek élesítésére szolgáló természetes kövek a kések legjobb élezésére alkalmasak. A nagy hátránya a magas ár, gyakran meg kell rendelni őket külföldről.
Tippek az élezősáv kiválasztásához
Az első kritérium, amelyre a fókuszálást választjuk, a sáv mérete. Hosszúsága 1,5-2-szerese a késlapának. A kések felületének a saját kezével történő élezéséhez sima, zseton és repedések nélkül kell. Ha a kő sérült, jobb, ha elhagyja a vásárlást.
A konyhakés élezéséhez megfelelő kerámia kétoldalas bár, vagy több különböző szemcseméretű, a Szovjetunióban készült rúd. Függetlenül attól, hogy a szovjet iparágat szidták, a Szovjetunió köszörűköveit szigorúan a GOST szerint készítették. Sajnos most az ilyen bárok csak a bolhapiacokon találhatók.
Ha a feladata nemcsak a konyhakés élezése, hanem a vadász- vagy turisztikai késeket egy borotva állapotába szeretné élesíteni, akkor a GOI paszta a vágóél polírozásához szükséges.
A csiszolószalag szemcsésségének megválasztása
A köszörülés kövek három kategóriába sorolhatók:
- Durva szemcsés;
- Közepes gabona;
- Kis szemcsés.
Nem mindenki tudja, hogy ezenkívül a csiszolószemcsék a területenkénti csiszolószemcsék számával oszlanak meg. A sávok a 100-as jelzéssel kezdődnek és kb.
Általában, ha élesítésre használnak, 600-800 egységet használnak. Az 1500-2000 jelzőrudak az élek polírozására szolgálnak. A több mint 2000 bárokat csak szakemberek használják, és ritkán állnak rendelkezésre.
Lépésről lépésre a kés élezéséhez
Mielőtt elkezdené élesíteni a kést, meg kell értenie néhány szabályt magadnak:
- A kés élezésének szögét szigorúan meg kell tartani;
- Ne erõsítés közben ne erõsen nyomja meg a kést, nem gyorsul, de a köszörülõkő megsérülhet;
- A fémpor eltávolításához az élező rudakat vízzel kell mosni.
Ha megpróbálja élesíteni a kést először, nem szabad drága modelleken dolgozni, vegyen egy egyszerű konyhakést, és vigye a borotva élességét.
- Az első lépés a rúd mosása vízzel és szappanos vízzel vagy mosogatószerrel;
- A második szakasz a munkahely előkészítése. Ehhez tegyen egyenes táblát az asztalra, amelyre a csiszolóköteget telepítette. A bár helyzete mindenki a kényelem érzései szerint dönt;
- Az élesítés megkezdése előtt ki kell választania, hogy melyik szögben kívánja élesíteni a pengét. Emlékeztetni kell arra, hogy finom munka esetén az őrlés szöge kb. 20 fok. A sokoldalú kések és a 30-40 fok. Az élezési szög kiválasztása az acél minőségétől függ a kés késétől. A jobb acél hosszú élességet biztosít. Az olcsó konyhakések kicsi szögben történő élezése nem praktikus;
- A pengék helyes szögének beállítása lényegében az, hogy a vágóél merőleges a kést a csiszolószalag mentén. Ha a kés élezés előtti szöge megfelel Önnek, nem nehéz megtartani, a vágóél egyszerűen összenyomódik a rúd egész felületével. Az élezés szögének megváltoztatásához célszerű speciális szerszámokat használni az élezés szögének megtartásához. Különleges késtárolóban vagy önmagukban is megvásárolhatók;
- Miután rögzítettük a pengét a megfelelő szögben, elkezdjük a pengét a sáv mentén magunkról csúsztatni. A penge addig élesedik, amíg a "vágás" megjelenése a vágóél teljes hossza mentén meg nem jelenik. Amikor megjelenik, akkor a kés másik oldalát élesítheti. Az élesítés során megjelenő port rendszeresen le kell mosni egy vízfolyás alatt;
- A durva csiszolóanyaggal történő élezés után egy kisebb kő finomhangolását végezheti el. Az ilyen finomítási eljárás nem különbözik a durva köszörülési kőzet élezésétől. Ha több kövénél finomabb gabona van, folytassa az élesítést, változtasson kisebbről nagyobbra;
- Egy konyhakéshez egy ilyen élezés elegendő lesz, vékonyan vágja le a paradicsomot és a papírt. Ha azt szeretné, hogy a penge élesítse a borotvát, akkor az RK-t (vágóél) homokszemcsés homokkal kell megcsiszolni GOI paszta segítségével;
A vágóél élesítése a borotvaé
A „Kazah Köztársaság finomhangolásához egy speciális polírozó paszta GOI kerül felhasználásra, amelyet a Szovjetunió idején az Állami Optikai Intézet fejlesztett ki. A paszta egy olyan bőrbőrre terjed, amely kívánatos ahhoz, hogy egy fából készült rúdhoz illeszkedjen, a szabványos köszörülési kő mérete. kell mozgatni magukat.
A japán kések élezése
A japán kések élezése különleges mintázatot jelent, mivel a japán kések pengéi eltérő geometriájúak és egyoldalúak. Ez a geometria azt eredményezi, hogy a termékek nem tapadnak a kés késéhez.
A japán pengék ugyanazokkal a csiszolóanyagokkal vannak élesítve, mint más típusú kések, csak egyrészt élesítettek, amíg meg nem jelenik a sor. Amikor megjelenik, a penge a másik oldalra fordul, és a sorozatot több mozgással eltávolítják. Ezt követően a csiszolóköteget kicseréljük egy kisebb szemcsével, és az eljárást megismételjük.
Háztartási kézi kések élezői
Számos kis konyhai élező van, amelynek gyártója biztosítja, hogy tökéletesen élesítsék a kést egy perc alatt. Valójában ezek az élezők csak azoknak ajánlhatók, akik rövid idő alatt megszabadulnak a késtől. Ezek az élezők „nagy mennyiségű fémet fogyasztanak”, és hamarosan a kés vékonyvá és további felhasználásra alkalmatlanná válik.
Kiváló eszközök vannak a kések élesítéséhez, amelyek nemcsak a borotva élességét élesítik, hanem megkönnyítik a kés élezésének szögét is. Ezek olyan rendszerek, mint az Edge Pro Apex vagy a Lanski. Kés élezőgép nagyon drága, mintegy 6000 rubel.
Vannak analógok a kínai Ganzo cégnél is, ami kétszer olcsóbb. Ennek a gyártónak a kések élezésére szolgáló gépe meglehetősen jól bizonyult.
Tipikus hibák a kés élezéséhez
Azok az emberek, akik nem szakértők az élezéshez, gyakran hibákat követnek el ebben a folyamatban:
- Miután megvásárolt egy első sávot, úgy vélik, hogy ez elég a teljes élesítéshez. Valójában a kések élezésére szolgáló készletnek legalább több különböző szemcseméretű rudat kell tartalmaznia;
- Kés aláfutás Az élezés során a kések vágóélén sok apró furat képződik, ami azt a érzést keltheti, hogy a kés éles. Az ilyen sorok gyorsan megszakadnak a késsel végzett munka során, és újra kell élezni. Az ilyen helyzet elkerülése érdekében gondosan meg kell vizsgálnia az RK-t az élezés során;
- Néhányan elkezdenek élezni, még akkor is, ha a kést nem tisztítják a szennyeződésektől és a zsírtól, látva, hogy a szakácsok hogyan főzik a kést a mussat-mal a főzés során. Emlékeztetni kell arra, hogy a mussat csak a vágóél kiegyenesítésére szolgál, nem élesíti a kés kését;
- Élesítés közben nem kell erősen nyomni a kést a rúdra, ez csak rontja a köveket;
- Rossz élesítési szög. Emlékeztetni kell arra, hogy a túl nagy élezési szög nem teszi lehetővé a kést finomra vágott ételre, és egy kis élezési szöggel a penge gyorsan leül a kemény termékekre.
Élesítéskor csak kövesse ezeket az egyszerű szabályokat, és sikeres lesz.
A kések élezésére szolgáló eszköz önmagát teszi
Ha valaki nem elégedett a kések élesítésére szolgáló cégberendezés magas árával, akkor a saját kezűleg is elvégezheti a telepítést. Az öntermelés előnye, hogy a kések élezésére egy sorozatot készíthet, figyelembe véve az Ön kívánságait, a terv bármilyen irányba történő megváltoztatásával.
A gyártással kapcsolatos munka megkezdéséhez megfelelő rajzot kell találnia az interneten. Általában házi élezők kétféle típusúak:
- Egyszerű hegyező Lanski;
- Házi élező, mint az Edge Pro Apex modellje.
Milyen modellt szeretne másolni, úgy dönt, hogy csak az első változat egyszerűbb, de kevésbé kényelmes a használata. A második típusú kések élezésére szolgáló készlet technikailag nehezebb, de sokkal kényelmesebb a munka. Meg fogjuk vizsgálni, hogyan lehetne egy egyszerűbb verziót részletesebben elkészíteni.
Élesítők készítése, mint Lanski
A Lanski típusú élezők gyártásához különböző szemcsés kövekre, vastag plexi üvegre van szükség, amelyből kivágjuk a kőtartókat, alumínium sarok, vékony acélrúd és alumínium profil.
Először is vágja ki a plexi üveglapokat a csiszolókövek ragasztásához. Egy kicsit hosszabbnak kell lenniük, mint a csiszolószalagok, mivel még mindig vannak lyukak, amelyekbe fúrni lehet, hogy egy bárot lehessen behelyezni. A fúrólyukakba egy előre hajlított rúd van behelyezve, és rögzítőcsavarral van rögzítve.
Az alumíniumprofiltól és a saroktól néhány darabot kell vágni, majd egy kést rögzítő rendszert készíteni belőlük. Az összeszerelt szerkezet felső részén ne felejtsük el több lyukat fúrni a különböző élezési szögekhez, hasonlóan a Lanski rendszerhez.
Ne felejtsük el a rack gyártását, hogy a teljes szerkezet rögzített helyzetben legyen. Ezt nélkülözheti, de nagy kellemetlenségeket okoz a munkában.
Állítsa be a kések élezését terepi körülmények között
Természetesen a kampány nem lesz képes a kések élezéséhez komplett készletet készíteni, de célszerű egy kétoldalas kőből és egy kihúzott bőrű bárból egy hátizsákba helyezni. Hagyja, hogy a kések acélja kiemelkedő tulajdonságokkal rendelkezzen, senki sem biztosított a vágóél horpadásai és mélyedései ellen. A kés vagy a poracél kés élezése problémás lesz, ezért vegyen egy kis szénacél kést, ha nem, sok helyet foglal el, de segít, ha a fő kés meghibásodik. A szénacél nagyon agresszív vágással rendelkezik, és néhány perc múlva egy egyszerű köveken könnyen élesíthető. Ugyanakkor az ilyen kések meglehetősen jól tartják az élesítést. Az egyetlen negatív az ilyen acél elégtelen korrózióállósága.
Megfelelően élesítse a kést könnyű, csak kövesse a szakemberek tanácsát, és készítse el a szükséges csiszolókészülékeket. Ennek a halmaznak a összetétele, mindenki választhat önmagára, tekintettel a kés élességére.
